Hay pocos maridajes en la vida que hayan resistido tan bien la prueba del tiempo como la comida y el vino. Cuando se consigue el maridaje perfecto, se desencadena una combinación dorada y ganadora que lleva a los sentidos a un viaje inigualable que puede transportarle a costas muy lejanas. Sin embargo, el maridaje perfecto puede ser difícil de conseguir, incluso si sólo se tiene en cuenta nuestra propia cocina mexicana, pero cuando se intenta asociar alimentos de tierras extranjeras, este reto se hace más difícil.
La cocina italiana es una de las favoritas de los británicos que buscan algo diferente; de hecho, los restaurantes italianos fueron el destino número uno del público cuando salieron a cenar el año pasado. Cuando se cocina en casa, la cocina italiana es otra opción firme, y tanto si se está solo en casa, como si se planea una cita en caliente o se hace un catering para una cena de amigos, acertar en la elección de la bebida para complementar la comida no hará sino maximizar el disfrute de la misma.
Se puede empezar a desarrollar un sabroso maridaje de comida italiana y vino desmenuzando las complejidades y simplemente experimentando con los principales perfiles de sabor. A continuación le mostramos los principales maridajes de comida y vino y por qué cada uno de ellos funciona. Pronto estará un paso más cerca de maridar su comida y su vino como si fuera un chef profesional.
Comida y vinos italianos
6 consejos clave para el maridaje de vino y comida
Si acaba de empezar, descubrirá que estas metodologías generales de probada eficacia producen algunos maridajes excelentes. No obstante, a medida que se familiarice con los distintos vinos, adquirirá confianza y podrá experimentar con nuevas combinaciones.
- El vino debe ser más ácido que la comida.
- Si el plato principal es dulce, el vino debe ser más dulce que la comida.
- Evite sobrecargar el paladar y asegúrese de que el vino tenga la misma intensidad de sabor que la comida.
- Los vinos tintos suelen maridar mejor con platos de carne de sabor intenso
- Los vinos blancos suelen maridar mejor con carnes de intensidad ligera, como el pescado
- Es mejor combinar el vino con la salsa que con la carne, ya que ésta es la principal fuente de sabor
Maridaje de vinos con tipos de platos italianos
Maridar el vino con la pasta
El maridaje del vino con la pasta depende en gran medida de la salsa, ya que es la parte principal del sabor. Hemos recopilado las combinaciones de vino para las 3 salsas más populares.
Salsa blanca
Cualquier vino que se elija para un plato como la Carbonara, tendrá que combinar y cortar el sabor y la textura de la salsa cremosa. Un Pinot Grigio de buena calidad es un buen punto de partida. Se trata de un sabor ligero y crujiente con cítricos. Busque el Pinot Grigio de las regiones del noreste de Italia.
Salsa de carne
Las salsas boloñesa o de ragú de ternera son ricas y reconfortantes, con una enorme profundidad de sabor cuando se cocinan. Debido a la inclusión de carne y a la profundidad de sabor que puede alcanzar una salsa ragu, puede buscar vinos con más potencia. Los vinos tintos de la Toscana tienen sabores complejos de especias terrosas, cuero y roble suave, que pueden dar vida a cualquier salsa ragú a base de carne.
Salsa roja
La arrabiata es una salsa clásica a base de tomate, un verdadero clásico reconocido de la cocina italiana. Las versiones más ligeras de esta salsa pueden combinar muy bien con una amplia gama de blancos italianos como Verdicchio, Pinot Grigio y Gavi. Una vez que se empieza a añadir albahaca, ajo y otras verduras, los vinos tintos más ligeros también empiezan a ser grandes combinaciones potenciales, como el Chianti de la Toscana y el Dolcetto del Piamonte.
Maridaje del vino con el risotto
El maridaje del vino con el risotto es similar al del vino con la pasta. No hay un vino que sirva para todo; depende de los ingredientes clave de la receta y del acompañamiento de este plato clásico. Los risottos ligeros, elaborados con verduras o marisco, requieren los vinos blancos más crujientes del norte de Italia. Los risottos de setas o carne roja pueden ser ricos y sabrosos, lo que permite un buen maridaje con vinos tintos de cuerpo medio, como el Pinot Nero o el Dolcetto.
Maridar el vino con la pizza
El vino tinto italiano es la combinación perfecta para la pizza. Es un gran ejemplo de que el vino y la comida de regiones similares casan perfectamente, ya que están preparados para complementar la salsa de tomate y cortar la mozzarella derretida. Pruebe un vino de la región del Chianti o un Valpolicella ligero de la región del Véneto. En general, los blancos italianos ligeros y secos funcionarán si decide cubrir su pizza con ingredientes como la ricotta o el pescado.
Maridar el vino con la pizza
En Bella Cosa, tenemos una amplia carta de vinos que ofrece el complemento perfecto para nuestras exquisitas opciones de comida y cena. Permítanos sugerirle algunos maridajes para que los pruebe y se asegure de que su comida se complementa a la perfección. Reserve su mesa y acompáñenos junto al río.