Las tiendas de abarrotes mexicanas y los mercados locales rebosan de frutas y verduras con las que la mayoría de nosotros estamos familiarizados (manzanas, naranjas, papas, tomates), pero también tienen algunos tesoros escondidos de los que probablemente nunca antes hayas oído hablar.
Para prepararte para tu próximo viaje a un mercado mexicano, echamos un vistazo a algunas de las frutas y verduras más deliciosas del país y cómo puedes prepararlas y comerlas.
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Mamey
Quita el exterior áspero y de aspecto humilde del mamey y te sorprenderá la carne de color naranja rubí que hay debajo. Sabe a camote con un poco más de dulzura y es muy posible que sea una de las frutas favoritas del país.
El mamey se come mejor solo como bocadillo, pero también es excelente en postres, con helado o cubierto con leche condensada pegajosa y se come crudo.
El gran hueso central de la fruta se muele y se usa en una bebida oaxaqueña llamada tejate, que tiene un sabor cremoso a nuez.
¡Esta es una de las frutas que van bien en un licuado!
Zapote negro
El zapote negro maduro parece como si ya estuviera en camino de volverse incomible y mohoso. Su piel es suave y arrugada, como un globo de fruta verde que se queda sin helio. Pero abre el zapote y encontrarás una pulpa interior cremosa de color negro medianoche que es dulce y rica, como un lujoso pudín de chocolate.
Además de estar lleno de antioxidantes y vitamina C, el zapote negro es versátil: se puede comer en helados, en postres o simplemente con una cuchara.
Nopal
Una de las suculentas más importantes y famosas de México, el nopal es venerado por sus beneficios para la salud y se usa en cientos de platillos diferentes.
A pesar de la savia del cactus que hace que esta planta sea viscosa, muchos de los catadores que la rechazan al principio la anhelan más tarde; es genial si lo acompañas con huevos en el desayuno, ya sea dentro de los huevos o hervidos.
El método más común de preparación es troceado con cebollas crudas, cilantro y chiles, pero también se puede cocinar, machacar, licuar o asar a la parrilla. El sabor es ligeramente picante y su textura es suave con un crujido, un poco como la de las judías verdes.
Jícama
Entre los vendedores de frutas y tacos en las calles mexicanas, es probable que te encuentres con alguien que vende jícama en una taza con chile, sal y lima, o metida en un palito y rociada con polvo confitado dulce y salado (estos se llaman jicaletas, un juego de palabras en español para chupones o piruletas, chupaletas).
Si bien la pulpa blanca de la verdura tiene poco o ningún sabor (es principalmente agua y almidón), su textura similar a la de una manzana lo convierte en un refrigerio satisfactorio para morder cuando se cubre con limón y especias. La fruta se parece a un nabo marrón gigante y se debe pelar para revelar la pulpa blanca comestible que se encuentra debajo.
¡Esta es una de las frutas a la que le puedes echar chile en polvo y limón!
Tomatillo o tomate verde
Generalmente conocido como tomate verde (‘tomate verde’) en México, el tomatillo es un alimento básico en las famosas salsas de México, tanto cocidas como crudas. Rebosantes de agua y sabor, los tomatillos se pueden licuar sin agregarles ningún líquido y luego aderezarlos con chiles, sal, ajo y, a veces, aguacate.
Su sabor es decididamente más fuerte que el de un tomate normal, probablemente debido al hecho de que, si bien son parte de la familia de las solanáceas, en realidad no son tomates. Los tomatillos vienen con pequeñas cáscaras de color verde pálido en el exterior que deben quitarse antes de comer, y la fruta debajo a menudo está pegajosa con savia.