pizza de queso

Tradición de la pizza y algunas leyendas

La tradición de la pizza tiene una historia muy antigua, y además es muy interesante. Por ejemplo, el termino pizza fue encontrado por primera vez en documentos del año 997d.C en Italia.

Aunque podría parecer que este platillo era popular desde ese tiempo en Italia, no es así. La pizza no comenzó a tener popularidad en su país de origen hasta que tuvo auge en el continente americano, en Estados Unidos. 

¿Qué es la pizza?

La pizza es un platillo horneado de origen italiano que consiste en una corteza de masa poco profunda parecida al pan cubierta con salsa de tomate sazonada, queso y usualmente acompañada de otros ingredientes como pepperoni, jamón o salchicha. Se cree que la palabra pizza proviene de una palabra italiana antigua que significa «un punto», que a su vez se convirtió en la palabra italiana «pizzicare», que significa «pellizcar» o «arrancar».

Aunque en nuestra mente la tradición de la pizza esta ligada a Italia, pero podría haber sido inventada por los fenicios, los griegos, los romanos o cualquiera que aprendiera el secreto de mezclar harina con agua y calentarla en una piedra caliente.

pizza de pepperoni

Siglo XIX

 Muchas años antes de que existiera la famosa pizza italiana Domino’s , a finales del siglo XIX, la pizza se vendía en las calles de Nápoles en el desayuno, el almuerzo y la cena. Se cortaba de una bandeja grande que cocinaban en el horno del panadero y tenía una cobertura simple de champiñones y anchoas.

A medida que la pizza se hizo más popular, se instalaron puestos donde se moldeaba la masa según lo ordenaban los clientes. Los puestos pronto se convertirían en lo que hoy en día conocemos como pizzería. 

Siglo XX

 En este siglo fue cuando la pizza comenzó a hacerse más famosa a lo largo del mundo, a principios de 1900’s fue cuando Gennato Lombaridi abrió la que se conoce como la primera pizzería de los Estados Unidos en la ciudad de Nueva York.  

Lombardi quería tener un verdadero negocio de pizzas en los Estados Unidos, por lo que adquirió la primera licencia de venta de pizzas para su ubicación en 53 1/2 Spring Street. Una recesión en la economía lo obligó a cerrar sus puertas en 1984. 

En 1994, diez años después del cierre de Lombardi’s, John Brescio y Jerry Lombardi decidieron revivir Lombardi’s. Pronto se les unió Andrew Bellucci, un chef convertido en un fanático de la pizza que había trabajado y entrenado para hacer pizzas en otros dos restaurantes. 

Podríamos decir que el resto es historia y hoy en día existen miles de datos sobre la tradición de la pizza que no podríamos decir cuales son ciertos.