donas de chocolate

La historia de las donas

Las donas son un pan que nos acompaña en distintos momentos del día. Puede acompañar nuestro café por las mañanas o ser nuestro postre después de la comida.

El origen de la dona es muy debatido. El concepto de masa frita no es exclusivo de un país o cultura y se pueden ver variaciones de la dona en todo el mundo. Te recomiendo que antes de seguir leyendo pidas una dona y un café en wow, para disfrutar en tu casa.

Aunque se desconoce el lugar exacto, la hora y la persona responsable de crear la dona, hay algunos eventos en la historia de la dona que se destacan.

Holanda

Los registros muestran que los holandeses estaban haciendo olykoeks, o «pasteles de aceite», ya a mediados del siglo XIX. Estas primeras donas eran simplemente bolas de pastel fritas en grasa de cerdo hasta que se doraran. Debido a que el centro del pastel no se cocinaba tan rápido como el exterior, los pasteles a veces se rellenaban con frutas, nueces u otros rellenos que no requerían cocción.

A medida que los inmigrantes holandeses comenzaron a establecerse en los Estados Unidos, continuaron haciendo sus olykoeks, donde fueron influenciados por otras culturas y continuaron transformándose en lo que hoy llamamos donas.

donas glaseadas

El origen de su forma

La solución holandesa para el centro crudo y pegajoso de la rosquilla fue rellenarla con rellenos que no requerían cocción, pero Hansen Gregory, un capitán de barco estadounidense, tuvo otra solución.

En 1847, Gregory perforó un agujero en el centro de la bola de masa antes de freírla. El agujero aumentó el área de la superficie, la exposición al aceite caliente y, por lo tanto, eliminó el centro crudo.

Otras versiones de la invención de Gregory del agujero de la rosquilla lo incluyen empalando una rosquilla en el volante del barco para poder usar ambas manos para manejar. Sin embargo, a Gregory se le ocurrió hacer un agujero en el medio de su olykoek, él es el hombre al que se le atribuye la invención de la clásica forma de agujero en el medio

¿De dónde viene la palabra «rosquilla»? 

El origen del nombre «rosquilla” o dona también es muy debatido. Algunos dicen que se refiere a las nueces que se colocaron dentro de la bola de masa para evitar que el centro se quede crudo, mientras que otros afirman que se refiere a los «nudos de masa», que eran otra forma popular para los olykoeks.

 El primer registro escrito de la palabra se encuentra en la publicación de Washington Irving de 1809, A History of New York. A principios de la década de 1900, muchos acortaron la palabra a rosquilla o dona.

No importa si la historia está verificada o no, nos encanta comer unas donas con un café macchiato caliente por las mañanas.