A todo el mundo le gusta una buena lasaña, ¿verdad? Es una forma estupenda de alimentar a muchas personas y es un plato perfecto para llevar a cualquier evento.
Esta clásica receta de lasaña se prepara con una sencilla salsa de carne como base. Añade capas de salsa, fideos y queso, y hornea hasta que burbujee.
Para esta receta, esencialmente se tiene que hacer una salsa de tomate espesa y carnosa para colocarla en capas con láminas de pasta y queso en un recipiente. He aquí los ingredientes:
Ingredientes para la salsa de carne
- 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
- 450 gramos de carne picada de ternera
- 1/2 cebolla mediana, cortada en dados
- 1/2 pimiento grande, cortado en dados
- 2 dientes de ajo picados
- 1 lata de salsa de tomate
- 90 gramos de pasta de tomate
- 1 lata de tomates triturados
- 2 cucharadas de orégano fresco picado, o 2 cucharaditas de orégano seco
- 1/4 taza de perejil fresco picado
- 1 cucharada de condimento italiano
- 1 pizca de ajo en polvo y/o sal de ajo
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto o blanco
- De 1 cucharada a 1/4 de taza de azúcar (al gusto, opcional)
- Sal
Ingredientes para montar la lasaña
- 12 láminas de pasta para lasaña
- 420 gramos de queso ricotta
- 600 gramos de queso mozzarella, rallado o en rodajas
- 100 gramos de queso parmesano recién rallado
Procedimiento
1- Pon las láminas de pasta en una olla grande de agua con sal (1 cucharada de sal por cada 2 litros de agua) en la estufa a fuego alto. Una olla grande de agua puede tardar un poco en hervir, así que prepara la salsa en los siguientes pasos mientras el agua se calienta.
2- En una sartén grande calienta 2 cucharaditas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade la carne picada y cocínala hasta que esté ligeramente dorada por todos lados. Retira la carne con una espumadera y ponla en un recipiente.
3- Añade el pimiento y la cebolla al sartén. Cocínalos de 4 a 5 minutos, hasta que las cebollas estén translúcidas y los pimientos ablandados. Añade el ajo picado y cocina medio minuto más. Vuelve a poner la carne picada dorada en la sartén. Remueve para mezclar, baja el fuego y cocina otros 5 minutos.
4- Transfiere la mezcla de carne a una olla mediana (de 3 a 4 cuartos). Añade los tomates triturados, la salsa de tomate y la pasta de tomate a la olla. Añade el perejil, orégano y los condimentos italianos, ajustando las cantidades al gusto. Espolvorea con ajo en polvo y/o sal de ajo, al gusto.
5- Rocía con vinagre de vino tinto o blanco. Añade el azúcar, una cucharada cada vez, probando después de cada adición, al gusto. Añade sal al gusto, y ten en cuenta que más tarde añadirás parmesano, que es salado.
6- Lleva la salsa a ebullición y luego baja el fuego para mantenerlo bajo. Deja que se cocine de 15 a 45 minutos, removiendo con frecuencia. Raspa el fondo de la olla de vez en cuando para que nada se pegue al fondo y se queme.
7- Añade las láminas de pasta para lasaña secas y cuécelos al dente, siguiendo las instrucciones del paquete. Cuando estén listos, escurre en un colador y enjuaga con agua fría, separando suavemente las que puedan estar pegados.
8- Unta una bandeja de horno grande con borde con un poco de aceite de oliva y coloca la pasta cocida sobre la bandeja, dándoles la vuelta para que se cubran con un poco de aceite de oliva. Esto evitará que se peguen.
9- Calienta el horno a 190°C
10- Para empezar a formar la lasaña, en un refractario vierte una taza de salsa y extiéndela. Coloca una capa de la pasta, cubriendo la superficie. Después vierte un tercio de la salsa restante sobre la pasta.
11- Espolvorea un tercio de mozzarella rallado sobre la salsa de lasaña. Añade la mitad del queso ricotta y espolvorea la mitad del queso parmesano rallado uniformemente sobre el queso ricotta.
12- Aplica la segunda capa de fideos y cúbrela con la mitad de la salsa restante. Añade la mitad de la mozzarella restante, el queso ricotta restante y el parmesano restante.
13- Termina con otra capa de pasta, salsa y los quesos. Cubre el refractario con papel aluminio y hornea a 190°C durante 45 minutos. Destapa en los últimos 10 minutos para que la superficie quede crujiente.
14- Deja enfriar al menos 15 minutos antes de servir y ¡listo! tendrás una deliciosa lasaña para compartir con quien quieras.
Si te llega a sobrar, puedes conservar este platillo por unos 5 días más, guardándola en el refrigerador y se puede recalentar en horno tradicional, de microondas o en la estufa.
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