El vino con la pizza es como la cerveza con el pescado y las patatas fritas… está destinado a ello. Tanto si comes a domicilio entre semana como si aprovechas las promociones de pizza a domicilio cerca de mi, hay multitud de vinos que combinarán con su comida. Aquí tienes 8 pizzas clásicas maridadas con vino.
- Pizza de queso
VINO: GSM o Montepulciano
Una clásica porción de pizza de queso con salsa roja es la porción neoyorquina por excelencia. La salsa roja se convierte en el punto central del maridaje por su acidez e intenso sabor. Un GSM funcionará muy bien -por cierto, GSM es el acrónimo de la mezcla de Garnacha, Syrah y Mourvèdre. Montepulciano d’Abruzzo es otra gran opción, es una uva que se cultiva en Abruzzo, una región al este de Roma.
- Pizza de pepperoni
VINO: Sangiovese o Cabernet Franc
El pepperoni tiene un sabor muy fuerte y en Estados Unidos se elabora con carne curada de vacuno y de cerdo mezclada con una variedad de especias que incluyen pimienta de cayena, anís, ajo en polvo, pimentón y azúcar. Debido al contenido de grasa del pepperoni, éste impregna su sabor en todo el queso de cada rebanada. Necesitará un vino fuerte con sabores intensos para contrarrestar «el efecto pepperoni». El Sangiovese es una opción clásica por ser la uva tinta más popular de Italia, y el Cabernet Franc es una alternativa sorprendentemente buena.
- Pizza Margherita
VINO: Garnacha o rosado seco
Con sus notas aromáticas de albahaca fresca y el uso de otros ingredientes frescos ligeramente aromatizados (tomates y mozzarella de búfala), un rosado es el maridaje perfecto para la pizza Margherita. Por supuesto, si eres de los que beben sólo vino tinto, la Garnacha también funcionará bien. A la hora de decidir si vas a tomar un tinto, un blanco o un rosado, a veces se trata más de tu entorno. Aun así, con algo de sabor ligero como una Pizza Margherita, quédate con los tintos más ligeros como punto de partida.
- Pizza de salchicha
VINO: Syrah o Pinotage
¿Eres un amante de la pizza de salchicha? Si lo eres, es probable que también te gusten los vinos tintos más atrevidos, así que es una suerte que vayan tan bien juntos. La razón por la que los vinos de gran cuerpo como el Syrah y el Pinotage funcionan bien con carnes ricas como la salchicha tiene que ver con las especias utilizadas (como el hinojo, el anís, el tomillo y el orégano) y las intensidades de sabor. Tanto el Syrah como el Pinotage le recibirán con sus intensos sabores a frutas oscuras como la mora, la aceituna, la ciruela y el arándano, que deberían funcionar bien con una salchicha con hinojo.
- Pizza hawaiana
VINO: Riesling, Zinfandel o Lambrusco
Un Riesling ligeramente dulce combinará sorprendentemente bien con el bacon canadiense. No se preocupe, los alemanes han maridado sus Rieslings con todo tipo de carnes, así que no es de extrañar que este sea un gran maridaje. La acidez del Riesling actúa como limpiador del paladar y la dulzura del Riesling elevará su experiencia con la piña de jamón a un nuevo nivel. Si no encuentras un Riesling que te haga feliz, elige un tinto más afrutado o dulce como el Zinfandel, el Primitivo o el Lambrusco.
