Las crepas son una apreciada creación culinaria que se disfruta en todo el mundo desde hace siglos. Originarias de Francia, este platillo se ha convertido en un plato popular en muchos países y se han adaptado a los gustos e ingredientes locales. Desde dulces hasta saladas, las crepas pueden rellenarse con una gran variedad de ingredientes y sabores, lo que las convierte en una opción versátil y deliciosa para cualquier comida. En este artículo, echaremos un vistazo a cómo se preparan en todo el mundo y exploraremos las distintas formas en que se elaboran y disfrutan.
Las crepas en diferentes países
Francia
Las crepas tienen su origen en Francia, donde son un elemento básico de la cocina francesa. Son finas y delicadas, hechas con una mezcla de harina, leche y huevos. Suelen servirse con rellenos dulces, como Nutella, frutas y nata montada. También son populares los rellenos salados, como jamón y queso o champiñones.
Italia
En Italia, las crepas se llaman crespelle y suelen estar rellenas de queso ricotta, espinacas o jamón. Son parecidas al platillo francés, pero a menudo se sirven con salsa de tomate y se cuecen al horno, como una lasaña.
Rusia
En Rusia, las crepas se conocen como blinis y son un plato tradicional que se sirve durante las fiestas navideñas. Los blinis rusos se hacen con harina de trigo sarraceno, lo que les da un color más oscuro y un sabor más a nuez. Suelen servirse con caviar, crema agria o salmón ahumado.
Japón
En Japón, a este platillo se le considera una popular comida callejera y suelen servirse con rellenos dulces, como nata montada, fruta o chocolate. Las crepas japonesas suelen ser más grandes y gruesas que las francesas, y a veces se enrollan en forma de cono para facilitar su consumo sobre la marcha.
Jianbing chino
El jianbing es un plato callejero chino parecido a una crepa. Se elabora con una masa de harina de trigo y harina de frijol mungo y se rellena con huevos, cilantro, cebolletas y una pasta dulce de judías. El jianbing se suele doblar y envolver en papel para comerlo en el camino o para llevar.
Poffertjes holandeses
Los poffertjes son unas tortitas holandesas pequeñas y esponjosas parecidas a las crepas. Se hacen con una masa de harina, huevos, levadura y leche, y suelen cocinarse en una sartén especial para poffertjes. Los poffertjes suelen servirse espolvoreados con azúcar glas y un poco de mantequilla.
Dosas indias
Las dosas son crepas indias finas y crujientes hechas con una masa de arroz y urad dal (un tipo de lenteja). La masa se fermenta toda la noche, se extiende en una plancha y se cocina hasta que queda crujiente. Las dosas suelen servirse con chutney y un relleno de patata picante.
Pannkakor sueco
Los pannkakor son tortitas suecas finas parecidas a las crepas francesas. Se hacen con una masa de harina, huevos, leche y azúcar, y suelen servirse con mermelada de arándanos rojos o fruta fresca.
Palacsinta húngaro
Los palacsinta son tortitas húngaras finas parecidas a las tradicionales crepas. Se hacen con una masa de harina, huevos, leche y azúcar, y suelen rellenarse con mermelada, frutos secos o queso dulce. La palacsinta puede servirse caliente o fría, y suele rociarse con salsa de chocolate.
Galettes belgas
Las galettes son crepas belgas finas y saladas hechas con harina de trigo sarraceno. Suelen rellenarse con jamón, queso o champiñones, y a menudo se sirven con un huevo frito por encima. Las galettes son un plato callejero muy popular en Bélgica.
Las crepas son un plato delicioso y versátil que puede encontrarse en diversas formas y sabores en todo el mundo. Tanto si los prefieres dulces como salados, finos o gruesos, hay un estilo de crepa para satisfacer tus papilas gustativas. Desde las crepas francesas hasta el okonomiyaki japonés, cada país le da su propio toque a este plato clásico. Así que la próxima vez que se te antoje una crepa, ¿por qué no pruebas hacer uno de otra parte del mundo y experimenta los diferentes sabores y texturas que ofrece?
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