deliciosa torta ahogada de Guadalajara

La original torta ahogada de Guadalajara

Al igual que las hamburguesas o los hot dogs en Estados Unidos, la torta ahogada es un alimento básico de comida rápida en Guadalajara. Puedes encontrarlo en todas partes de la ciudad, desde puestos callejeros hasta restaurantes elegantes, especialmente por las mañanas.

Nadie en Guadalajara puede decirte el verdadero origen de la torta ahogada, pero todos te indicarán la dirección de su lugar favorito para disfrutar este manjar tapatío. México es la cuna de muchas verduras y frutas sabrosas, así como de ciertos platillos tan peculiares como este.

Descubre exactamente por qué este platillo de comida rápida es tan famoso.

torta ahogada de Guadalajara

¿Qué es una torta ahogada?

Básicamente, es un sándwich relleno de cortes de cerdo frito bañado en salsa de tomate. Sin embargo, para los amantes de la comida, hay algunas sutilezas a considerar.

La esencia de una torta ahogada es la salsa. En algunos lugares todavía encontrarás una olla donde el chef tomará la torta con pinzas y literalmente la ahogará en la salsa de tomate frente a tus propios ojos.

Además, suele haber una olla llena de salsa picante. Si eres lo suficientemente valiente como para probarlo, hay diferentes niveles que puedes ordenar: parcialmente ahogado, medio ahogado y completamente ahogado. Si no estás acostumbrado a la comida picante, ¡debes tener mucho cuidado!

Creencias populares

Existe la creencia popular de que este tipo de comida picante es la mejor manera de lidiar con la resaca de tequila; por eso encontrarás tortas ahogadas que se consumen en la mañana, generalmente acompañadas de una cerveza.

La salsa siempre se hace con tomate, pero la encontrarás cocinada de diferentes maneras. Suele cocinarse y licuarse con un toque de vinagre, pero encontrarás algunos ejemplos de salsa con tomate crudo. El bocadillo suele ser con cebolla, normalmente bañado en zumo de lima. El rábano y el aguacate son opcionales.

La torta ahogada, un emblema de Guadalajara

Ahora, llegamos al pan. No es torta ahogada si no se hace con birote salado. Hecho solo en Guadalajara, este es un producto que enorgullece a los tapatíos de su cocina. Necesitas que el pan quede crujiente y firme, para que aguante el baño de tomate; y tienes que ponerte manos a la obra para comerlo, si no quieres acabar con una sopa de tomate empanizada.

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¿Y qué hay de las carnitas?

El estado vecino de Michoacán es el hogar mexicano de las carnitas. Existe una tradición común de comer carnitas  los domingos, fritas en una sartén grande llamada cazo. La gran demanda de carnitas en Guadalajara las ha convertido en una especie de industria, pero aún puedes encontrar algunos lugares que usan la receta tradicional.