¿Alguna vez te preguntaste cómo surgió este delicioso platillo? ¿A quién se le ocurrió el concepto de una tortilla de harina enrollada, repleta de guisos e ingredientes que podemos comer cómodamente con la mano, y que incluso sirve como una comida rápida para llevar? Resulta que el burrito tiene una historia bastante interesante y que es digna de conocerse.

Antes de seguir leyendo la historia de origen de este rico platillo, es momento de analizar nuestra hambre. ¿Tenemos antojo de un burrito? Solo tienes que revisar la gran variedad de comida a domicilio cerca de mí. Ordena ya tu platillo y continúa con esta interesante historia.

La historia del burrito comienza hace miles de años

 Las raíces del burrito se remontan a miles de años. Ya qué en el año 10,000 a.C., el uso de tortillas de maíz para envolver alimentos era una práctica común entre las culturas mesoamericanas que vivían en la región que hoy se conoce como México. Los historiadores creen que este fue el precursor de los platos modernos con base de tortillas, como los tacos.

En 1895 apareció en el libro “Diccionario de Mejicanismos” del escritor cubano Félix Ramos y Duarte, un plato que podría identificarse como el burrito. Lo describió como una tortilla enrollada rellena de carne u otros ingredientes. Sin embargo, no está claro si se refería a un taco o a su hermano con tortilla de harina. Aunque es posible que esta variedad no se haya inventado hasta principios del siglo XX.

¿El nombre se inspiró en burros o niños pequeños?

 Cuando tratamos de identificar la historia del origen de este platillo, las cosas se vuelven un poco turbias. Una teoría muy persistente alega que el inventor del burrito fue un hombre llamado Juan Méndez, quien vendía tacos en Ciudad Juárez durante la Revolución Mexicana.

Según esa historia, este hombre montaba un burro y envolvía la comida en grandes tortillas de harina para mantenerla caliente. La “comida del burro” se hizo muy popular y lee dio el nombre con el que lo conocemos actualmente.

Otra teoría popular habla de un vendedor ambulante anónimo en Ciudad Juárez, quien creó el burrito en la década de 1940. Para venderlo a niños pobres en una escuela cercana. Su apodo cariñoso para los niños era “burritos” y así fue como la comida obtuvo su nombre.

Este platillo sigue evolucionando con el tiempo

Los burritos mexicanos originales son pequeños y delgados. Se rellenan con ingredientes básicos como carne, pescado, queso, frijoles, arroz y pimientos picantes; sin embargo, nunca todos juntos, solo uno o dos de estos ingredientes en un solo burrito.

Los trabajadores migrantes de México posiblemente llevaron este platillo a los Estados Unidos entre las décadas de 1940 y 1960. Los estadounidenses se enamoraron rápidamente del sabroso plato, y las taquerías que servían burritos comenzaron a surgir en el sur de California en las décadas siguientes.

La llegada del burrito a los Estados Unidos ayudó a catalizar su transformación en el producto grande y jugoso que conocemos hoy. El estilo Misión, también conocido como el burrito de San Francisco; fue inventado por El Faro, una tienda de comestibles en el distrito de la Misión con el mismo nombre en 1961.

Los burritos tienen una historia destacada, han llegado a paladares de todo el mundo y siguen evolucionando de la mano de su internacionalización. Descubre todas las variedades que existen en tu ciudad, disfruta de este platillo tradicional y delicioso.

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