Las hamburguesas han sido un elemento básico en las comidas familiares desde hace mucho tiempo, ya sea en una reunión en el jardín, un picnic o una acampada. De hecho, pocas recetas con carne molida pueden ser tan ricas y saciantes como la clásica hamburguesa.
Si alguna vez quieres conseguir un auténtico sabor a hamburguesa clásica para tus reuniones, debes tener en cuenta algunas cosas, como el tipo de parrilla que utilices, el tipo de carne, la receta y la técnica de asado.
¿Por qué usar una parrilla de carbón?
El tipo de parrilla que utilices influirá en la calidad de tus hamburguesas. Así que comparemos la parrilla de gas y la parrilla de carbón.
Una de las mayores ventajas de usar una parrilla de gas es su comodidad. No tendrás que esperar a que se encienda el carbón para empezar a cocinar. La limpieza también es más fácil. Sin embargo, el principal inconveniente es que no suelen dar el mismo sabor ahumado que las de carbón. Sin embargo, si n o tienes una parrilla de carbón y quieres conseguir el mismo efecto en una de gas, puedes hacerlo utilizando un tubo o caja de ahumado, así como con una bandeja de carbón de hierro fundido.
Las parrillas de carbón tienden a cocinar con un tipo de calor alto y seco, lo que resulta en una corteza carbonizada más gruesa en las hamburguesas que va tan bien con el sabor ahumado característico. Sin duda, utilizar una parrilla de carbón es esencial para conseguir el sabor clásico de las hamburguesas, ya que el uso de este tipo de parrilla influye tanto en el sabor como en el aroma del plato.
Receta de las hamburguesas al carbón
Aunque a algunos nos gustaría ceñirnos a la receta básica anterior para no interferir demasiado con el sabor natural de la carne molida, otros preferirían especias adicionales para dar más sabor a estas hamburguesas. Si prefieres esto último, esta receta de condimentos es para ti. Incluso puede personalizar sus hamburguesas añadiendo u omitiendo sus especias favoritas para crear su propia receta.
Ingredientes
- 2 kilogramos de carne molida
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharada de cebolla seca picada
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de mostaza seca
- ½ cucharadita de orégano
- ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- ½ cucharadita de pimienta de cayena
Preparación:
1- Agrega todos los ingredientes secos en un tarro y agítalos para mezclarlos completamente. Cierra el tarro con una tapa hermética. Puedes conservar esta mezcla durante un año aproximadamente.
2- En un recipiente grande, mezcla bien la carne picada, la salsa Worcestershire, y 3 cucharadas de la mezcla de ingredientes secos.
3- Forma las hamburguesas. Lo ideal es que el grosor sea de ¾ de pulgada.
4- Refrigere las hamburguesas formadas durante al menos 30 minutos o hasta que estén listas para asar.
La cocción ideal para unas buenas hamburguesas
Como hemos mencionado antes, debes preparar las hamburguesas con antelación y refrigerarlas. Este proceso permitirá que las hamburguesas se mantengan intactas mientras se asan. Recuerda que lo ideal es que las hamburguesas tengan un grosor de unos ¾ de pulgada.
Enciende una carga de carbón utilizando tu método favorito. Prepárate para utilizar el fuego de dos zonas apilando los carbones a un lado. Si utilizas un arrancador de chimenea de carbón, una vez encendido, echa los carbones a un lado de la parrilla. Una vez que los carbones estén encendidos y en la parrilla, deja las rejillas de cocción en la posición superior y precaliente durante al menos 10 minutos para que las rejillas de cocción estén calientes.
Coloca las hamburguesas en la parrilla sobre las brasas encendidas. Deja que se hagan durante unos 2 minutos hasta que aparezcan las marcas de la parrilla.
Da la vuelta a las hamburguesas y deja que se cocinen durante 2 minutos más hasta que aparezcan marcas en el otro lado.
Aunque sea una práctica común, NO presiones las hamburguesas con una espátula. Esto hará que las hamburguesas pierdan parte de su humedad, lo que reducirá su jugosidad.
Una vez que ambos lados tengan marcas de la parrilla, aleja las hamburguesas de las brasas y ponlas a fuego indirecto. Deja que las hamburguesas permanezcan en esta parte de la parrilla durante unos minutos dependiendo del nivel de cocción que desees alcanzar, aunque se recomienda que cocines todas las hamburguesas a una temperatura interna de 160 °F a 165 °F.
- Para hamburguesas termino rojo, cocina a la parrilla durante 2-3 minutos 135°F a 140°F
- Para hamburguesas término medio, cocine a la parrilla durante 3-4 minutos 145°F a 150°F
- Para hamburguesas bien cocidas, asar durante 5-6 minutos 160°F a 165°F
Ahora ya sabes como impresionar a tus invitados con la mejor receta para hacer hamburguesas. ¡Disfrútalas!
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