Una taquiza es una manera fantástica de reunir a la familia un domingo y disfrutar de la rica y variada gastronomía mexicana. Los guisados son el corazón de esta tradición, ofreciendo sabores profundos y diversas texturas que se envuelven en tortillas calientes. Aquí te presento algunas ideas deliciosas de guisados para tu próxima taquiza familiar, incluyendo las siempre populares fajitas de pollo.
4 Opciones de Guisados
1. Tinga de Res
Ingredientes:
- 500 g de falda de res, cocida y deshebrada
- 3 tomates grandes, asados y licuados
- 1 cebolla, cortada en rodajas finas
- 2 chipotles en adobo, picados
- 1 cucharada de orégano seco
- Aceite vegetal
- Sal al gusto
Preparación:
- Calienta un poco de aceite en una sartén y sofríe la cebolla hasta que esté caramelizada y suave.
- Añade el tomate licuado y los chipotles, y deja que se cocine a fuego medio hasta que la salsa reduzca y se espese.
- Incorpora la carne deshebrada y el orégano, mezclando bien para que todo se integre con la salsa.
- Cocina por unos minutos más, ajusta de sal y sirve caliente con tortillas de maíz.
La tinga de res ofrece un sabor picante y robusto, perfecto para los amantes de los sabores intensos.
2. Fajitas de Pollo
Ingredientes:
- 500 g de fajitas de pollo
- 2 pimientos, uno rojo y uno verde, cortados en tiras
- 1 cebolla grande, cortada en julianas
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- Jugo de 1 limón
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Tortillas de maíz para servir
Preparación:
- En un bol grande, mezcla el pollo con el comino, pimentón, ajo, jugo de limón, sal y pimienta. Deja marinar por al menos 30 minutos.
- Calienta aceite en una sartén a fuego medio-alto y saltea la cebolla hasta que esté transparente. Añade los pimientos y cocina hasta que empiecen a ablandarse.
- Incorpora el pollo marinado y cocina hasta que esté dorado y completamente cocido.
- Sirve caliente con tortillas de maíz y una variedad de salsas.
Las fajitas de pollo son ideales para una taquiza porque son fáciles de comer de pie y permiten a cada comensal preparar su taco al gusto.
3. Rajas con Crema
Ingredientes:
- 4 chiles poblanos, asados, pelados, desvenados y cortados en tiras
- 1 cebolla grande, cortada en rodajas finas
- 200 ml de crema
- 150 g de granos de elote
- Aceite vegetal
- Sal
Preparación:
- En una sartén, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
- Añade las rajas de chile poblano y los granos de elote, y saltea durante unos minutos.
- Vierte la crema y reduce el fuego. Cocina a fuego lento hasta que la crema se caliente y los sabores se mezclen. Sazona con sal al gusto.
- Sirve caliente acompañado de tortillas de maíz.
Las rajas con crema aportan un toque suave y ligeramente picante, ideal para quienes prefieren sabores menos intensos pero igualmente deliciosos.
4. Cochinita Pibil
Ingredientes:
- 1 kg de carne de cerdo, preferiblemente pierna o lomo, cortada en trozos
- 50 g de pasta de achiote
- Jugo de 5 naranjas
- Jugo de 2 limones
- 1 cucharadita de comino
- 4 dientes de ajo, machacados
- Sal al gusto
- Hojas de plátano para envolver (opcional)
Preparación:
- Marinar la carne de cerdo con la pasta de achiote, jugos de naranja y limón, comino, ajo y sal. Dejar reposar por al menos 4 horas, idealmente toda la noche.
- Envuelve la carne en hojas de plátano y colócala en una olla de cocción lenta o en un horno tradicional a baja temperatura por varias horas hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente.
- Deshebra la carne y sírvela en tortillas de maíz con cebolla morada y cilantro picado.
La cochinita pibil es un plato tradicional de Yucatán que encanta por su combinación de sabores agridulces y su textura tierna, siendo un verdadero deleite en cualquier reunión familiar.
Estos guisados no solo son deliciosos y variados, sino que también permiten a cada comensal personalizar su experiencia culinaria, haciendo de la taquiza un evento interactivo y sumamente disfrutable.